Rentar els tomàquets i treure’ls el peduncle. Tallar-los a una mida que es puguin menjar.
Bullir l’aigua o el caldo salpebrat. Una vegada bull, cobrir el cuscús i posar film al recipient. Quan el cuscús s’hagi begut tot el líquid, destapar i amb l’ajut d’unes forquilles anar-lo desgranat (que quedi solt).
Tallar els fruits secs i la poma, pelada, a daus petits (fer-ho a última hora per no oxidar-se). Barrejar amb el cuscús.
Fer una corona de tomàquets al plat i al centre posar-hi el cuscús. Amanir amb un bon raig d’oli i decorar amb unes fulles de menta.