Per a la carn:
750 g d’espatlla o cap de llom de porc de Palou
Sal, pebre, branqueta de romaní
Per al romesco:
4 nyores
4 tomàquets pebroter madurs
1 cabeça d’alls
1 grapadet d’avellanes torrades i pelades
1 grapadet d’ametlles torrades i pelades
Oli de verdal de l’Obaga de l’Agneta ( 80ml )
Una mica de vinagre ( rajolí al gust )
Pa sec amb força molla ( 100 gr )
Sal
Per als tomàquets cirera:
12 tomàquets cirera
Oli
Sal, pebre, pebre vermell dolç i picant
4 dents d’all amb pell