Les receptes de la
Festa del Tomàquet

HAMBURGUESA DE LLEGUMS DEL BAGES AMB KÈTXUP DE TOMÀQUET VERD DE MARGE

Una recepta de:

Ingredients:

^{Per l’hamburguesa:}

^{150 g de llenties cuites Pebre vermell de “la vera “}

^{150 g d’arròs extra Montsià bullit}

^{1 ceba picada}

^{4 cullerades soperes d’ oli d’ oliva}

^{1 gra d’all picat}

^{Sal , pebre}

^{1 cullerada de cafè 50 g. bacó dPalou picat (opcional )}

^{1 cullerada de cafè d’ oli de fum}

^{Per la vinagreta de tomàquet::}

^{50 g de daus tomàquet}

^{20 g de ceba tendre picada}

^{5 g d’alfàbrega}

^{1 cullerada de cafè de mostassa}

^{100 g d’oli d’oliva}

^{25 g de vinagre balsàmic}

^{Sal , pebre.}

^{Quètxup Verd de Marge per ½ litre aprox:}

^{1kg. de tomàquet verd de marge madur}

^{1 ceba gran}

^{10 g de mostassa}

^{1 pebrot verd}

^{5 g de sal}

^{1 gra all}

^{1 pessic de canyella en pols}

^{50 g}^mel ^{1 pessic de pebre negre} ^{60 ml de}^{vinagre poma} ^{Oli oliva} ^{5 g de}^{pebre vermell dolç} ^{2 claus molts als morter}

Preparació

Sofregim l’ all , la ceba i el bacó amb oli d ‘ oliva , al final i fora el foc posar el pebre vermell. Triturar arròs i llenties amb un xic aigua de cocció de les llenties. Afegir el sofregit , sal i pebre. Fem forma i marquem a la planxa.

Tallem la ceba, el pebrot i l´all a dauets, i sofregim amb oli a foc lent. Escaldem els tomàquets, els pelem i els tallem a daus petits. Afegim el tomàquet al sofregit, i deixem fer xup xup uns 30 minuts. A mitja cocció afegim la sal. Apartem del foc i triturem. Afegim la resta d´ingredients.

Ho tornem a fer coure a foc lent fins que espessi

Servim la burguer amb el ketchup i la vinagreta de tomàquet

Durant el Showcooking del dilluns dia 20, diversos cuiners ens ensenyaran a fer alguns dels plats que degustarem als seus restaurants en el Sopar del tomàquet i en el Sopar degustació.

Aquí podeu veure el vídeo corresponent a la recepta.